Nella produzione moderna de vino è previsto l’utilizzo dell’acciaio
inox, ovvero una lega a base di ferro; come dice il nome, la sua caratteristica
principale è quella di essere inossidabile, rendendolo particolarmente adatto a
moltissimi utilizzi. Per lavorare l’acciaio inox sono necessari degli strumenti
particolari, come il laser per taglio,
che permette un taglio di precisione su lamiere fino a 6 millimetri, dando
forma ad accessori inox destinati a diversi utilizzi.
Tra gli accessori per
l’enologia in acciaio inox più utilizzati ultimamente ci sono le piscine
in acciaio e i portabottiglie design: dalla produzione al consumo. Il processo
produttivo del vino infatti parte dalla raccolta dell’uva, che viene lavorata
con strumenti di vario genere che portano prima al mosto, e successivamente,
dopo la fermentazione, al vino.
Gli impianti
speciali in acciaio inox, che comprendono i carrelli in acciaio utilizzati in
vari ambiti e per vari scopi, sono sicuri e molto durevoli, grazie alla
certezza che non si il materiale di cui sono fatti non può ossidarsi.
Se gli strumenti in acciaio inox utilizzati per la
produzione del vino sono specifici ed utilizzati naturalmente in ambiti
specializzati, gli accessori in acciaio inox per il vino utilizzati comunemente
sono molti: pensiamo, ad esempio, ai portabottiglie. Utili e resistenti,
offrono dei design moderni per tenere le bottiglie; bisogna fare attenzione
però a come conservare le varie bevande: mentre alcune, come i liquori, stanno
bene conservate in verticale, altre, come il vino, hanno bisogno di essere
inclinate, abbastanza da mantenere bagnato il tappo di sughero.
È quando il tappo non è bagnato infatti che l’aria riesce ad
infiltrarsi nella bottiglia, sviluppando così dei funghi che creano il classico
odore di “tappo”; mantenendolo bagnato, invece, l’aria non può entrare e il
vino è salvo. Il sughero, infatti, è soggetto ad un naturale restringimento in
assenza dell’umidità di cui ha bisogno: tenere le bottiglie di vino in
posizione orizzontale assicura al sughero l’umidità necessaria ad evitare il
suo restringimento.
Una conservazione ottimale del vino prevede di accomodare le
bottiglie in posizione orizzontale e quanto più vicino al pavimento possibile,
in un locale buio, silenzioso, mediamente umido e con una temperatura tra i 14°
C e i 15° C: in una parola, la cantina. Se non si dispone di una cantina si può
conservare il vino in una stanza nella quale si possa evitare di accendere il
riscaldamento, e nella quale sia possibile mantenere un ambiente quanto più
possibile buio e silenzioso.
Normalmente, i vini bianchi hanno bisogno di essere
consumati freschi; prosecchi e spumanti, in generale, vanno serviti ad una
temperatura attorno agli 8° C, tuttavia non devono stare troppo in frigorifero,
perché le loro caratteristiche strutturali verrebbero falsate.
Naturalmente i tipi di vino sono così tanti da rendere
impossibile l’idea di stabilire una regola generale valida per tutti: queste
indicazioni sono generalizzate e si riferiscono perlopiù ai vini che si
consumano comunemente. Vini pregiati o particolari possono avere
caratteristiche molto diverse: alcuni spumanti, per esempio, vanno serviti a
temperature leggermente più alte, come i prosecchi millesimati, che per permettere
ai loro particolari aromi di svilupparsi completamente vengono serviti attorno
ai 12° C.
Bisogna quindi conoscere le caratteristiche specifiche di
ogni bottiglia di vino per indovinare la temperatura che esalta al meglio le
sue caratteristiche: per cominciare, è bene fare attenzione alle indicazioni
poste sull’etichetta e, soprattutto nel caso di vini rossi invecchiati, aprirli
qualche ora prima di servirli perché possano ossigenarsi ed esaltare il loro
gusto.
Informazioni sull'Autore
A cura di Lia Contesso
Prima Posizione srl – comunicazione
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Fonte: Article-Marketing.it
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